Cả nhà đang xem bài cách chế biến quả mắc mật tươi. Đây là công sức mà đội ngũ kenh76.vn dày công nghiên cứu, sưu tầm, biên soạn trên Hỏi Đáp.
Outline
hide
Ngâm Quả Mác Mật Cao Bằng Ngon Và Đơn Giản Nhất Vịnh Bắc Bộ.
Ngâm Quả Mác Mật Cao Bằng Ngon Và Đơn Giản Nhất Vịnh Bắc Bộ.
Ngâm Quả Mác Mật Cao Bằng Ngon Và Đơn Giản Nhất Vịnh Bắc Bộ.
Quả mắc mật – gia vị vạn năng của người Tày [1]
Mắc mật còn gọi là hồng bì núi, loại quả phân bố ở một số tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, có nhiều ở Sơn La, Lạng Sơn, Bắc Kạn. Quả và lá mắc mật đều là gia vị quan trọng góp phần làm nên sự thành công của rất nhiều món ăn nổi tiếng xứ Lạng như lợn quay, vịt quay, măng ớt…
Loại cây này mọc dại trên núi cao hoặc núi đá, đa số ở khu người Tày sinh sống. Những quả mắc mật tươi có mùi thơm đặc trưng cùng vị chua ngọt, thanh thanh, có thể ăn tươi hoặc hái đem về muối với ớt và măng, ướp làm thịt xiên nướng, làm lạp xưởng, lợn quay, gà nướng, om xương, hầm thịt.
Người phơi kỹ phải cả tuần, xong vài ngày sau phải đem phơi lại cho thật ráo. Quả này quý lắm vì cả năm mới có được một vụ quả tươi mà lại không nhiều
Quả mắc mật tươi dùng để làm gì? Gia vị vạn năng của người Tày [2]
Quả mắc mật tươi dùng để làm gì đang là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Mắc mật chính là một nguyên vật liệu gia vị ẩm thực của người dân khu vực vùng cao
Nhưng có lẽ, bộ phận sử dụng nhiều chính là lá cây và quả. Vậy bạn đã biết quả mắc mật tươi dùng làm gì chưa? Nếu chưa thì hãy theo chân Thực phẩm khô Dũng Hà đi tìm hiểu xem quả mắc mật tươi dùng để làm gì nhé! Chúng ta hãy cùng nhau đi tìm hiểu ngay thôi nào!
Khi đặt chân tới các khu vực vùng núi phía Bắc của nước ta. Điển hình nhất như khu vực Lạng Sơn, Lào Cai, Lai Châu, Bắc Kạn, Sơn La, Điện Biên,.
Cách ngâm quả mắc mật tươi [3]
Quả mắc mật tươi sau khi thu mua về sẽ được rửa sạch và để cho ráo nước. Quả mắc mật sau khi để ráo nước sẽ được đưa vào các khay và đưa vào lò sấy
Đây là một trong những loại quả làm gia vị đặc trưng cho những món ăn của người dân vùng Đông Bắc. Quả mắc mật là tên gọi được bắt nguồn từ dân tộc bản địa Nùng, Tày nghĩa là quả ngọt
– Tên gọi khác : Cây mắc mật, cây móc mật, cây mác mật. Theo Dữ liệu khoa học Hoa Kỳ ( USDA, 2010 ), cây Mác mật có nguồn gốc ở châu Á nhiệt đới, hầu hết ở Ấn Độ ( các bang Maharashtra, Karnataka, Tamil Nadu, Kerala ), Sri Lanka và Nước Ta
Cách chế biến quả mắc mật khô – ĐIỆN BIÊN FOOD™ [4]
Tuần văn hóa và du lịch huyện Tủa Chùa năm 2022 – 07/10/2022. Chuối hột rừng và công dụng chữa bệnh hiệu quả không ngờ – 04/08/2022
6 lợi ích của hạt mắc ca đối với sức khoẻ – 01/08/2022. Tác dụng và hàm lượng dinh dưỡng của hạt Mắc ca Điện Biên – 01/08/2022
Gạo Séng Cù Điện Biên Nức tiếng vùng đất Mường Thanh – 30/06/2021. Công ty CP Giống Nông Nghiệp Điện Biên đối tác tin cậy của người nông dân – 10/06/2021
[Khám phá] những công dụng không ngờ của lá và quả mắc mật [5]
[Khám phá] những công dụng không ngờ của lá và quả mắc mật. Chúng ta thường biết đến lá mắc mật qua các món vịt quay, thịt nướng với tác dụng làm thơm nức mũi các món nướng
Để trang bị thêm những kiến thức về tác dụng đối với sức khỏe và công dụng của loại quả và lá này thì chắc hẳn các bạn không thể bỏ qua bài viết dưới đây đâu nhé!. Cây mắc mật là gì? Tên gọi, nguồn gốc và đặc điểm của cây mắc mật
Cây ra hoa tháng 3 đến tháng 6, đậu quả vào tháng 7 đến tháng 9. Quả và lá non dùng làm gia vị, lá và rễ được dùng trong đông y, ngoài ra lá cây cũng được dùng để cất tinh dầu
Món ăn được chế biến từ Quả mắc mật [6]
Mắc mật,móc mật, mác mật còn gọi là hồng bì núi hay củ khỉ, dương tùng là loài thực vật có hoa thuộc họ Cửu lý hương. Cây mắc mật là loại cây gỗ nhỏ, cao từ 3 m đến 7 m, thường mọc trên núi đá vôi
Cây mắc mật ít bị sâu bệnh, nếu trồng bằng hạt đến năm thứ 5 hay thứ 6 thì bắt đầu bói quả, nếu trồng từ cây ghép đến năm thứ 2-3 sẽ bắt đầu cho quả. Tại Việt Nam, cây phân bố ở Cao Bằng, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Hà Nội, Thanh Hóa, Hòa Bình
+ Quả mắc mật vị hơi chua ngọt có thể ăn tươi hoặc dùng để nấu, kho trong một số món ăn. + Lá mắc mật có tinh dầu thơm nên được dùng trong các món vịt quay, lợn quay, kho cá..
Quả mắc mật tươi dùng để làm gì? [7]
Nhiều người thắc mắc quả mắc mật tươi dùng để làm gì? Sau đây liệt kê một số cách để chúng ta sử dụng quả mắc mật vừa bổ ích vừa tốt cho sức khỏe:. – Quả mắc mật có thể sản xuất thành sản phẩm chức năng.
– Có thể rửa sạch quả cho vào lọ và ngâm với muối, ớt.. Thường được dùng trong các món vịt quay, lợn quay, hay kho cá… Trong lá mắc mật có chứa nhiều hàm lượng protein, sắt, mangan và canxi
Tinh dầu quả mắc mật có tác dụng bảo vệ gan, giảm đau, là nguyên liệu để làm thuốc. Lá và rễ cây mắc mật được dùng làm nguyên liệu trong Đông y.
Quả mắc mật, nâng tầm món ngon thành đặc sản [8]
– Lợn quay mắc mật, món ngon nổi tiếng nhất xứ Lạng. – Vịt quay mắc mật – Món ăn gây “thương nhớ” nơi biên ải
Ở dưới phần bình luận, bên cạnh lời khen cho món ăn thì khá đông thành viên lại tỏ ra bất ngờ vì chưa từng biết rằng cây mắc mật còn có quả. Thậm chí họ còn không ngờ quả mắc mật có thể ăn như một loại trái cây thông thường và có thể kết hợp tạo ra nhiều món ăn độc đáo khác
Cây mắc mật cho lá xanh quanh năm, nhưng mùa quả cho thu hoạch vào tháng 6, tháng 7. Mắc mật là dạng cây thân gỗ nhỏ, thường mọc dọc chân dãy núi đá vôi, ưa mát và rất dễ ươm trồng
Cách chế biến mắc mật khô đơn giản, dễ làm [9]
Mắc mật khô có thể chế biến được nhiều món ăn tuyệt vời như: Thịt nướng quả mắc mật khô, vịt quay quả mắc mật, heo quay quả mắc mật, gà nướng mắc mật, vịt om quả mắc mật, thịt kho quả mắc mật, mắc mật làm muối,…. Tuy nhiên để hiểu hơn cách chế biết mắc mật khô đơn giản, dễ làm
Quả mắc mật khô (quả móc mật) là gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc – làm nên các món vịt, gà, heo…quay hay nướng khiến ai đã từng ăn đều phải trầm trồ.. Quả mắc mật còn được nhiều người chọn làm quà biếu mỗi khi đi du lịch Tây Bắc hay dịp lễ tết
Khi chín có màu trắng nhờ đến trắng trong và chứa 1-2 hạt. Mắc mật ra hoa tháng 4-5, quả chín vào tháng 7-8, quả còn non có màu xanh đậm, trên vỏ có túi tinh dầu, nhẵn bóng.
Gia vị vạn năng từ xứ Lạng, bà nội trợ đua nhau đặt mua dùng dần [10]
Chị Liên Hà cho biết, lá mắc mật chị vẫn bán quanh năm cho các nhà hàng, quán ăn. Tới tháng 7, quả mắc mật chín, chị thu gom rao bán trên trang cá nhân và mặt hàng này đặc biệt hút khách.
Do vậy, ngay từ những ngày đầu vụ, khách đã đặt mua rất nhiều”, chị Liên Hà kể.. Quả mắc mật có hình dáng gần giống với hồng bì nhưng nhỏ hơn nên có nhiều người gọi mắc mật là hồng bì núi
|Mắc mật tươi là gia vị đặc biệt thơm ngon vùng Lạng Sơn|. Ngoài ra, nhiều người còn mua mắc mật về phơi, sấy khô dùng dần cho cả năm để kho cá, kho thịt hoặc nghiền nhỏ làm gia vị nêm nấu cho các món ăn.
Móc mật ngâm muối [11]
Móc mật ( mắc mật) là một gia vị dùng để chế biến các món ăn. Cứ đến mùa móc mật là nhà tôi lại làm hũ móc mật ngâm muối để ăn dần
– Để muối được móc mật ngon bạn nên chọn những quả tươi, da căng tròn không bị dập vỡ. Nếu muốn móc mật muối dùng được lâu thì không được làm rách vỏ quả, cuống bạn phải dùng kéo cắt sát không được dùng tay bẻ cuống vì như vậy sẽ làm rách vỏ quả móc mật
– Rửa móc mật bằng nước muối pha loãng sau đó bạn thanh ra phơi cho thật khô nếu dính nước thì sẽ bị nổi váng. Bình muối tốt nhất là bạn nên chọn bình thuỷ tinh, rửa sạch và lau khô nước.
Quả Mắc Mật tại Hà Nội và Trên Toàn Quốc [12]
Quả mắc mật (quả móc mật) là một loại quả đặc trưng mà chỉ có ở những nơi thuộc vùng núi phía bắc. Cây mắc mật trước đây mọc hoang trên các dãy núi đá, phân bố nhiều ở cách tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng…Hiện tại cây mắc mật được trồng phổ biến tại nhà, điều đó đủ thấy được mức độ phổ biến của nó trong các món ăn của người dân tộc vùng cao phía Bắc.
Quả mắc mật (quả móc mật) sau khi được chúng tôi thu mua của người dân về sẽ được chọn ra những chùm quả chín nhất để đảm bảo quả có mùi thơm nhất, chất lượng nhất sau khi sấy.. Sau khi sàng lọc ra những quả hư, quả còn non, quả mắc mật (quả móc mật) sẽ được đưa vào lò sấy lạnh
Sau khi sấy khoảng 17 tiếng, quả mắc mật (quả móc mật) khô và sau đó sẽ được loại bỏ cuống cho ra được sản phẩm.. Vit nướng mắc mật cực ngon món ăn phổ biến của người Tây Bắc
QUẢ MẮC MẬT KHÔ [13]
Quả mắc mật tươi hoặc khô đều có thể sử dụng làm gia vị ướp cho các món nướng, món rán hoặc món kho đem đến hương vị rất thơm ngon và độc đáo. Hôm nay, TÂN AN FOOD sẽ cùng quý vị và các bạn tìm hiểu kỹ hơn về loại quả này nhé.
– Cây mắc mật rừng hay còn gọi là hồng bì núi hay, dương tùng, củ khỉ là loài cây thực vật có hoa thuộc họ Cửu lý hương. Từ “mắc mật” trong tiếng Tày-Nùng và chúng ta có thể dịch thành “quả ngọt”, mang mùi thơm rất đặc trưng của vùng núi cao Tây Bắc.
Cây rất thích hợp ở những nơi có điều kiện khí hậu ôn hoà, lạnh vào buổi sáng, nhiệt độ trung bình trong năm từ 20-23 0C, lượng mưa hàng năm mức trung bình trên 1500mm.. – Mắc mật thuộc loại cây gỗ nhỏ, chiều cao trung bình dưới 12m, phân cành thấp, cành non có màu xanh nhạt, có lông rải rác về sau nhẵn, vỏ thân tragic hero modern màu xám đen, có những nốt sần
Tác dụng ít biết đến của cây mắc mật [14]
Cây mắc mật đã lâu được biết đến là một loại gia vị được sử dụng trong các món ăn như thịt quay lá mắc mật, cá kho mắc mật… Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng cây mắc mật còn có những tác dụng chữa trị một số bệnh đáng chú ý.. Cây mắc mật, còn gọi là hồng bì núi hay củ khỉ, dương tùng (danh pháp: Clausena indica) là loài thực vật có hoa thuộc họ Cửu lý hương
Cây mắc mật mọc chủ yếu ở chân núi đá vôi ở độ cao dưới 1.000m, một số ít mọc trên sườn núi đá và sườn đồi. Cây thích hợp nơi có điều kiện khí hậu ôn hoà, nhiệt độ trung bình năm từ 20-23 0C, lượng mưa hàng năm trung bình trên 1500mm.
Lá kép lông chim mọc cách, dài 10-30cm, chóp lá nhọn, gốc lá lệch, mép lá gần như nguyên hay có khía răng nhỏ.. Quả mắc mật thịt hình cầu, đường kính 9-13mm, khi chín có màu trắng nhờ đến trắng trong và chứa 1-2 hạt
gia vị tuyệt vời cho những món ăn ngon. [15]
Cây Mắc mật – gia vị tuyệt vời cho những món ăn ngon. Cây Mắc mật được biết đến là loại cây quý được dùng tỏng việc chế biến các món ăn như:vịt quay, cá kho… Tây Bắc TV sẽ cung cấp tất cả các thông tin về Cây Mắc mật – Gia vị tuyệt vời cho những món ăn ngon.
Theo tiếng Tày, Nùng từ “mắc mật” có nghĩa là quả ngọt. Có lẽ vì thế mà khi chế biến cùng món ăn, hương vị của món ăn lại trở nên đậm đà hơn.
Các cành non có màu xanh nhạt, có lông rải rác về sau nhẵn. Chóp lá nhọn, gốc lá hơi lệch, mép lá có khía răng cưa nhỏ.
Bán Quả mác mật [16]
Quả mắc mật tươi hoặc khô đều có thể sử dụng làm gia vị ướp cho các món nướng, món rán hoặc món kho đem đến hương vị rất thơm ngon và độc đáo. Hôm nay, TÂN AN FOOD sẽ cùng quý vị và các bạn tìm hiểu kỹ hơn về loại quả này nhé.
– Cây mắc mật rừng hay còn gọi là hồng bì núi hay, dương tùng, củ khỉ là loài cây thực vật có hoa thuộc họ Cửu lý hương. Từ “mắc mật” trong tiếng Tày-Nùng và chúng ta có thể dịch thành “quả ngọt”, mang mùi thơm rất đặc trưng của vùng núi cao Tây Bắc.
Cây rất thích hợp ở những nơi có điều kiện khí hậu ôn hoà, lạnh vào buổi sáng, nhiệt độ trung bình trong năm từ 20-23 0C, lượng mưa hàng năm mức trung bình trên 1500mm.. – Mắc mật thuộc loại cây gỗ nhỏ, chiều cao trung bình dưới 12m, phân cành thấp, cành non có màu xanh nhạt, có lông rải rác về sau nhẵn, vỏ thân tragic hero modern màu xám đen, có những nốt sần
Quả mắc mật 100% khô sạch, nguyên chất đóng gói hút chân không [17]
Cây mắc mật rừng còn có các tên gọi khác như: dương tùng, hồng bì núi, củ khỉ, đây là loại cây thực vật thuộc họ Cửu lý hương. Từ “mắc mật” bắt nguồn từ tiếng Tày Nùng, nó có nghĩa là “quả ngọt”, mùi thơm của mắc mật đặc trưng vùng Tây Bắc.
Chóp lá nhọn, lá kép lông chim mọc cách, dài khoảng 10-30cm, mép lá gần như nguyên, gốc lá lệch.. Nhiều người nhầm lẫn giữa mắc mật và mắc khén, nhưng trên thực tế đây là 2 loại thực phẩm khác nhau
Quả mắc mật ( còn gọ là quả móc mật) nó còn được mệnh danh “vua gia vị” của núi rừng Tây Bắc. Sau khi mua quả mắc mật khô thì bạn có thể dùng làm gia vị chấm hoặc ướp các món ngon trong đó đặc biết là các món kho, thịt nướng, cụ thể như sau:
Quả móc mật dùng để làm gì? [18]
Quả móc mật hay còn gọi là mắc mật, đây là loại quả đặc trưng của những vùng núi phía bắc. Chúng ta có thể tìm thấy chúng ở các tỉnh như Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Bắc Giang, Quảng Ninh,… Vậy quả móc mật dùng để làm gì? Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu bài viết sau của giadinhweb ngay nhé!
Cây này nổi tiếng với lá để nướng thịt, hạt và quả dùng để ướp các món thịt gác bếp thịt kho, thịt quay, ngâm giấm măng ớt,… cho hương bị rất đậm đà và đặc trưng.. Cây mắc mật mọc nhiều ở chân núi đá vôi ở độ cao dưới 1.000m hoặc có thể tìm thấy ở sườn núi đá và sườn đồi nhưng không nhiều.
Đây là loại cây gỗ nhỏ cao chỉ khoảng dưới 12m, trên lá cây có ít lông rải rác về sau nhẵn, vỏ thân màu xám đen, có những nốt sần.. Lá kép lông chim mọc cách có chiều dài từ 10-30cm, chóp lá hơi nhọn, mép lá có khía răng nhỏ
Nguồn tham khảo
- https://vnexpress.net/qua-mac-mat-gia-vi-van-nang-cua-nguoi-tay-4353434.html#:~:text=Nh%E1%BB%AFng%20qu%E1%BA%A3%20m%E1%BA%AFc%20m%E1%BA%ADt%20t%C6%B0%C6%A1i,3%2D4%20ng%C3%A0y%20m%E1%BB%9Bi%20kh%C3%B4.
- https://thucphamkho.vn/qua-mac-mat-tuoi-dung-de-lam-gi-gia-vi-van-nang-cua-nguoi-tay/
- https://cachlam.org/huong-dan/cach-ngam-qua-mac-mat-tuoi
- https://dienbienfood.com/cach-che-bien-qua-mac-mat-kho.html
- https://lamviet.net/cong-dung-khong-ngo-cua-la-va-qua-mac-mat/
- https://www.amthuc365.vn/tu-dien/qua-mac-mat-3137.html
- https://las-vn.com/qua-mac-mat-tuoi-dung-de-lam-gi/
- https://www.anninhthudo.vn/qua-mac-mat-nang-tam-mon-ngon-thanh-dac-san-post530119.antd
- https://phamvuduongson.com/kien-thuc/cach-che-bien-mac-mat-kho/
- https://vietnamnet.vn/gia-vi-van-nang-tu-xu-lang-ba-noi-tro-dua-nhau-dat-mua-dung-dan-753714.html
- https://bepcotam.vn/moc-mat-ngam-muoi.html
- https://amthuctaybac.vn/vi/dac-san-tay-bac/do-tuoi-tay-bac/qua-mac-mat-detail.html
- https://tananfood.com/san-pham/qua-mac-mat/
- https://benh.vn/tac-dung-it-biet-den-cua-cay-mac-mat-4482/
- https://taybac.tv/cay-mac-mat-gia-vi-tuyet-voi-cho-nhung-mon-an-ngon/
- https://tmua.vn/s%E1%BA%A3n-ph%E1%BA%A9m/qu%E1%BA%A3-m%C3%A1c-m%E1%BA%ADt/
- https://nongsandungha.com/thuc-pham/qua-mac-mat-kho
- https://giadinhweb.com/qua-moc-mat-dung-de-lam-gi/